Syphon Coffee
Sifonumuzun alt haznesine 375 ml sıcak su koyuyoruz sonrasında üst haznesini yerine yerleştiriyoruz. Sifonumuzun üst haznesinin filtresini takıyoruz.
Gaz ocağımızı sifonun alt haznesinin altına yerleştirip ısınan suyun genişleyerek buharın suyu itmesiyle yukarı çıkmasını sağlıyoruz. Yukarıda biriken suyu bambu kaşık yardımıyla karıştırıp suyun ısısını biraz düşürüyoruz (95- 100°C). Bu süre zarfında gaz ocağının altını kısıp suyun aşağıya inmesini engelleyip ocağın altını kısıkta tutuyoruz. Hemen ardından üst hazneye çıkan suya 26g öğütülmüş kahve döküyoruz. Bambu kaşık yardımıyla bir kaç tur karıştırıp 30 sn dinlenmesini bekliyoruz.Bekledikten sonra kahvede bir kabarma meydana geliyor (blooming) 30 sn den sonra 7-8 tur daha karıştırıyoruz. kahveye temas etmeden 30 sn daha bekliyoruz. Sonrasında gaz ocağını kapatıp kenara alıyoruz ve kahveyi kendi haline bırakıyoruz. Alt haznede su daha baskın geldiğinden vakum etkisiyle kahve alt hazneye geçmesini bekliyoruz. Soğuma başlayınca bir alt basınç oluşur ve vakum gerçekleşir. Oluşan basınç yukarıdaki demlenmiş kahveyi aşağı çeker, kahve posası ise filtrede kalır. Üst hazne ısınmadığı için rahatça kenara alınır filtre sayesinde kahvemizin pugları (posası) yukarıda kaldığından alt tarafta tamamen posasız kahve elde etmiş oluyoruz
Her şey bir bardak kahve için...
Sifonumuzun alt haznesine 375 ml sıcak su koyuyoruz sonrasında üst haznesini yerine yerleştiriyoruz. Sifonumuzun üst haznesinin filtresini takıyoruz.
Gaz ocağımızı sifonun alt haznesinin altına yerleştirip ısınan suyun genişleyerek buharın suyu itmesiyle yukarı çıkmasını sağlıyoruz. Yukarıda biriken suyu bambu kaşık yardımıyla karıştırıp suyun ısısını biraz düşürüyoruz (95- 100°C). Bu süre zarfında gaz ocağının altını kısıp suyun aşağıya inmesini engelleyip ocağın altını kısıkta tutuyoruz. Hemen ardından üst hazneye çıkan suya 26g öğütülmüş kahve döküyoruz. Bambu kaşık yardımıyla bir kaç tur karıştırıp 30 sn dinlenmesini bekliyoruz.Bekledikten sonra kahvede bir kabarma meydana geliyor (blooming) 30 sn den sonra 7-8 tur daha karıştırıyoruz. kahveye temas etmeden 30 sn daha bekliyoruz. Sonrasında gaz ocağını kapatıp kenara alıyoruz ve kahveyi kendi haline bırakıyoruz. Alt haznede su daha baskın geldiğinden vakum etkisiyle kahve alt hazneye geçmesini bekliyoruz. Soğuma başlayınca bir alt basınç oluşur ve vakum gerçekleşir. Oluşan basınç yukarıdaki demlenmiş kahveyi aşağı çeker, kahve posası ise filtrede kalır. Üst hazne ısınmadığı için rahatça kenara alınır filtre sayesinde kahvemizin pugları (posası) yukarıda kaldığından alt tarafta tamamen posasız kahve elde etmiş oluyoruz
Her şey bir bardak kahve için...
Bon Appétit
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder